お知らせ
2015.11.18
厚沢部産の「ヤマゴボウ」（本名はモリアザミと言って日本原産の植物だそうです。）
色々なお料理の仕方があります、味噌漬け、醤油漬け、キンピラゴボウ、サラダ、卵とじなど・・・出回りの時期があまり長くないので見かけたら一度は食べてみてください。
料理方法は（あく抜きの仕方）水の中でヤマゴボウ同士をすりあわせて土を洗い落とし流水中で皮をそげおとします。空気に触れると変色するので、酢水を用意し、皮むき後は酢水に浸してください、その後酢を少々加えた熱湯でさっとゆで冷水で冷やしから調理してください。
